Curso de Dirección y Gestión de Sostenibilidad y Economía Circular en la Industria Alimentaria Europea

La normativa europea en sostenibilidad y economía circular ya está en vigor y afecta de forma directa a la industria alimentaria.
Entre 2024 y 2026, las empresas deben cumplir nuevas obligaciones sobre envases, residuos, reporting ambiental y responsabilidad directiva.

Este curso de sostenibilidad y economía circular en la industria alimentaria permite a la empresa anticiparse al cumplimiento, reducir riesgos legales y preparar auditorías e inspecciones con criterio técnico.

No se trata de formación teórica.
Es una formación obligatoria de cumplimiento normativo, orientada a la aplicación real en la empresa.

¿Qué aporta este curso a tu empresa?

Este programa está diseñado para ayudar a la empresa a cumplir la normativa europea sin improvisar, con seguridad jurídica y control operativo.

A lo largo del curso, el alumno aprende a:

Aplicar la normativa europea de sostenibilidad y economía circular (UE 2024–2026),
identificar riesgos reales de sanción o incumplimiento,
preparar la documentación exigida en auditorías e inspecciones,
y tomar decisiones alineadas con la regulación vigente.

El enfoque es directivo y práctico.
La sostenibilidad se aborda como riesgo empresarial y requisito de mercado, no como comunicación ni marketing.

¿A quién va dirigido este curso?

Este curso está dirigido a profesionales de la industria alimentaria y de bebidas que tienen responsabilidades técnicas, operativas o directivas.

Especialmente indicado para:

mandos intermedios y responsables de área,
responsables de calidad, medio ambiente y compliance,
responsables de producción, compras y logística,
dirección técnica y dirección general.

Es una formación clave para empresas directamente afectadas por la normativa europea y para aquellas indirectamente impactadas por auditorías, certificaciones y exigencias de clientes y distribuidores.

Además, se emitirá un diploma a todos los estudiantes que hayan terminado la formación:

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Temario del curso

MÓDULO 1 · Marco estratégico de la sostenibilidad en la industria alimentaria europea

Contenidos

Evolución del concepto de sostenibilidad en la UE
Del cumplimiento ambiental al riesgo estratégico empresarial
El Pacto Verde Europeo (Green Deal): objetivos reales y calendario
Transición ecológica y competitividad empresarial
Impacto específico en la industria alimentaria y bebidas
Sostenibilidad como requisito de mercado (clientes, distribuidores, retailers)
Responsabilidad legal de la empresa y de sus directivos
Consecuencias económicas del incumplimiento normativo
Sostenibilidad vs greenwashing: riesgos legales y reputacionales

Enfoque directivo

Por qué la sostenibilidad ya no es marketing
Cómo afecta a contratos, auditorías y financiación
Responsabilidad personal de cargos directivos

MÓDULO 2 · Nueva normativa europea de sostenibilidad y economía circular (UE 2024–2026)

Contenidos

Arquitectura normativa europea actual
Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases (PPWR)
Directiva marco de economía circular
Directiva CSRD de información corporativa en sostenibilidad
Relación entre normativa ambiental y certificaciones privadas (IFS, BRC, ISO)
Obligaciones progresivas por tamaño de empresa
Empresas directamente afectadas e indirectamente afectadas
Régimen sancionador y responsabilidades
Calendario de entrada en vigor real

Casos prácticos

Qué debe cumplir una empresa en 2024, 2025 y 2026
Qué se exige ya en auditorías

MÓDULO 3 · Gestión de envases en la industria alimentaria

Contenidos

Tipos de envases en la industria alimentaria
Obligaciones legales sobre:
- reducción de envases
- reciclabilidad
- reutilización
- peso y volumen
Envases primarios, secundarios y terciarios
Impacto del vidrio, plástico, cartón y materiales compuestos
Responsabilidad ampliada del productor (RAP)
Sistemas colectivos de gestión (SCRAP)
Documentación obligatoria de envases
Declaraciones anuales y registros

Enfoque práctico

Qué revisar en proveedores de envases
Cómo justificar decisiones ante auditoría
Errores más frecuentes detectados por inspección

MÓDULO 4 · Gestión de residuos y subproductos

Contenidos

Clasificación legal de residuos
Residuos peligrosos y no peligrosos
Subproductos vs residuos
Obligaciones de segregación, almacenamiento y retirada
Contratos con gestores autorizados
Registros y trazabilidad de residuos
Planes de prevención de residuos obligatorios
Fiscalidad ambiental e impuestos asociados
Responsabilidad documental del productor

Aplicación real

Qué documentos debe conservar la empresa
Cómo preparar una inspección ambiental
Casos reales de sanción

MÓDULO 5 · Economía circular aplicada a procesos productivos

Contenidos

Principios reales de economía circular (no teóricos)
Rediseño de procesos productivos
Reducción de consumos
Reutilización interna
Valorización de subproductos
Optimización de recursos
Economía circular y reducción de costes
Indicadores clave de circularidad
Integración en la estrategia empresarial

Visión directiva

Circularidad como ventaja competitiva
Retorno económico de las decisiones sostenibles

MÓDULO 6 · Medición del impacto ambiental y huella corporativa

Contenidos

Qué es la huella ambiental corporativa
Huella de carbono (alcances 1, 2 y 3)
Huella hídrica
Consumo energético
Indicadores exigidos por la UE
Herramientas de medición
Externalización vs medición interna
Errores comunes en la recopilación de datos

Enfoque práctico

Qué se mide y qué no
Qué datos piden auditores y clientes
Qué no es obligatorio todavía (pero lo será)

MÓDULO 7 · Información, reporting y documentación obligatoria

Contenidos

Obligaciones de información ambiental
Reporting interno vs externo
CSRD: cuándo aplica y a quién
Documentación mínima exigible
Integración con memorias corporativas
Relación con clientes y grandes distribuidores
Evidencias documentales en auditoría
Conservación y trazabilidad documental

MÓDULO 8 · Auditorías, inspecciones y control

Contenidos

Tipos de auditorías ambientales
Auditorías privadas vs públicas
Qué revisa realmente un auditor
No conformidades habituales
Cómo preparar una auditoría con éxito
Gestión de requerimientos y planes de acción
Inspecciones de la administración
Cómo actuar ante una sanción

MÓDULO 9 · Integración de la sostenibilidad en la gestión empresarial

Contenidos

Sostenibilidad y toma de decisiones
Integración en compras, producción y logística
Formación interna obligatoria del personal
Responsabilidades por área
Comunicación interna y externa
Gestión del cambio
Liderazgo directivo en sostenibilidad

MÓDULO 10 · Proyecto final aplicado

Proyecto

El alumno deberá:

Analizar la situación de su empresa
Identificar obligaciones aplicables
Detectar riesgos de incumplimiento
Proponer medidas de mejora
Definir un plan básico de sostenibilidad y economía circular
Preparar documentación justificativa