MÓDULO 1 · Marco estratégico de la sostenibilidad en la industria alimentaria europea

Contenidos
1.1 Evolución del concepto de sostenibilidad en la UE
1.2 Del cumplimiento ambiental al riesgo estratégico empresarial
1.3 El Pacto Verde Europeo (Green Deal): objetivos reales y calendario
1.4 Transición ecológica y competitividad empresarial
1.5 Impacto específico en la industria alimentaria y bebidas
1.6 Sostenibilidad como requisito de mercado (clientes, distribuidores, retailers)
1.7 Responsabilidad legal de la empresa y de sus directivos
1.8 Consecuencias económicas del incumplimiento normativo
1.9 Sostenibilidad vs greenwashing: riesgos legales y reputacionales

Enfoque directivo
1.10 Por qué la sostenibilidad ya no es marketing
1.11 Cómo afecta a contratos, auditorías y financiación
1.12 Responsabilidad personal de cargos directivos

MÓDULO 2 · Nueva normativa europea de sostenibilidad y economía circular (UE 2024–2026)

Contenidos
2.1 Arquitectura normativa europea actual
2.2 Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases (PPWR)
2.3 Directiva marco de economía circular
2.4 Directiva CSRD de información corporativa en sostenibilidad
2.5 Relación entre normativa ambiental y certificaciones privadas (IFS, BRC, ISO)
2.6 Obligaciones progresivas por tamaño de empresa
2.7 Empresas directamente afectadas e indirectamente afectadas
2.8 Régimen sancionador y responsabilidades
2.9 Calendario de entrada en vigor real

Casos prácticos
2.10 Qué debe cumplir una empresa en 2024, 2025 y 2026
2.11 Qué se exige ya en auditorías

MÓDULO 3 · Gestión de envases en la industria alimentaria

Contenidos
3.1 Tipos de envases en la industria alimentaria
3.2 Obligaciones legales sobre:
            Reducción de envases
            Reciclabilidad
            Reutilización
            Peso y volumen
3.3 Envases primarios, secundarios y terciarios
3.4 Impacto del vidrio, plástico, cartón y materiales compuestos
3.5 Responsabilidad ampliada del productor (RAP)
3.6 Sistemas colectivos de gestión (SCRAP)
3.7 Documentación obligatoria de envases
3.8 Declaraciones anuales y registros

Enfoque práctico
3.9 Qué revisar en proveedores de envases
3.10 Cómo justificar decisiones ante auditoría
3.11 Errores más frecuentes detectados por inspección

MÓDULO 4 · Gestión de residuos y subproductos

Contenidos
4.1 Clasificación legal de residuos
4.2 Residuos peligrosos y no peligrosos
4.3 Subproductos vs residuos
4.4 Obligaciones de segregación, almacenamiento y retirada
4.5 Contratos con gestores autorizados
4.6 Registros y trazabilidad de residuos
4.7 Planes de prevención de residuos obligatorios
4.8 Fiscalidad ambiental e impuestos asociados
4.9 Responsabilidad documental del productor

Aplicación real
4.10 Qué documentos debe conservar la empresa
4.11 Cómo preparar una inspección ambiental
4.12 Casos reales de sanción

MÓDULO 5 · Economía circular aplicada a procesos productivos

Contenidos
5.1 Principios reales de economía circular (no teóricos)
5.2 Rediseño de procesos productivos
5.3 Reducción de consumos
5.4 Reutilización interna
5.5 Valorización de subproductos
5.6 Optimización de recursos
5.7 Economía circular y reducción de costes
5.8 Indicadores clave de circularidad
5.9 Integración en la estrategia empresarial

Visión directiva
5.10 Circularidad como ventaja competitiva
5.11 Retorno económico de las decisiones sostenibles

MÓDULO 6 · Medición del impacto ambiental y huella corporativa

Contenidos
6.1 Qué es la huella ambiental corporativa
6.2 Huella de carbono (alcances 1, 2 y 3)
6.3 Huella hídrica
6.4 Consumo energético
6.5 Indicadores exigidos por la UE
6.6 Herramientas de medición
6.7 Externalización vs medición interna
6.8 Errores comunes en la recopilación de datos

Enfoque práctico
6.9 Qué se mide y qué no
6.10 Qué datos piden auditores y clientes
6.11 Qué no es obligatorio todavía (pero lo será)

MÓDULO 7 · Información, reporting y documentación obligatoria

Contenidos
7.1 Obligaciones de información ambiental
7.2 Reporting interno vs externo
7.3 CSRD: cuándo aplica y a quién
7.4 Documentación mínima exigible
7.5 Integración con memorias corporativas
7.6 Relación con clientes y grandes distribuidores
7.7 Evidencias documentales en auditoría
7.8 Conservación y trazabilidad documental

MÓDULO 8 · Auditorías, inspecciones y control

Contenidos
8.1 Tipos de auditorías ambientales
8.2 Auditorías privadas vs públicas
8.3 Qué revisa realmente un auditor
8.4 No conformidades habituales
8.5 Cómo preparar una auditoría con éxito
8.6 Gestión de requerimientos y planes de acción
8.7 Inspecciones de la administración
8.8 Cómo actuar ante una sanción

MÓDULO 9 · Integración de la sostenibilidad en la gestión empresarial

Contenidos
9.1 Sostenibilidad y toma de decisiones
9.2 Integración en compras, producción y logística
9.3 Formación interna obligatoria del personal
9.4 Responsabilidades por área
9.5 Comunicación interna y externa
9.6 Gestión del cambio
9.7 Liderazgo directivo en sostenibilidad

MÓDULO 10 · Proyecto final aplicado (Examen Final)

Proyecto
Analizar la situación de su empresa
Identificar obligaciones aplicables
Detectar riesgos de incumplimiento
Proponer medidas de mejora
Definir un plan básico de sostenibilidad y economía circular
Preparar documentación justificativa